Stéphane Regnault | Lydien n°80 | 75cl

Stéphane Regnault bracht in 2018 zijn eerste single-vineyard cuvée uit van het belangrijkste terroir van zijn familie in Oger en Le Mesnil. Deze flessen zijn het resultaat van meer dan een decennium van reflectie, ervaring en beproevingen. In 2007, na korte tijd als sommelier in Londen en als lucht- en ruimtevaartingenieur in Parijs te hebben gewerkt, keerde Stéphane terug naar de Côte des Blancs om het familiedomein over te nemen. Geïnspireerd en beïnvloed door de gesprekken die hij had met andere jonge producenten, besloot Stéphane om te stoppen met het gebruik van herbiciden in de wijngaarden en schakelde geleidelijk over op biologische landbouw.

Het domein bestaat uit vier hectare Chardonnay, gelijk verdeeld over de legendarische krijt terroirs van de Grand Cru dorpen Oger en Le Mesnil. Het merendeel van de wijnstokken is tussen de 40 en 70 jaar oud. Stéphane heeft drie percelen geselecteerd voor zijn cuvées:
Chemin de Flavigny in Oger, Moulin op de grens tussen Oger en Le Mesnil en Hautes-Mottes in Le Mesnil. Deze single-vineyard, multi-vintage wijnen harmoniseren de individuele expressie van de wijngaard binnen de multivintage Champenois traditie.

De minerale en strakke Chardonnays werken aanvullend naar elkaar toe. Maar wat een finesse, textuur en complexiteit! En niet te vergeten dat Stéphane nog maar een handvol jaargangen achter de rug heeft… Voorlopig zijn er jaarlijks slechts enkele kisten beschikbaar maar geloof ons vrij; we gaan nog veel horen over deze raketgeleerde!

Stéphane Regnault | Lydien n°45

Deze biodynamische Champagne is het meest uitgesproken van alle Stéphane Regnault wijnen.
De Champagne Lydien N°45 is een Blanc de Blancs, het resultaat van 100% Chardonnay druiven geoogst in de lieu-dit Le Chemin de Flavigny, een klein perceel wijngaard aangeplant in 1950, op krijtachtig terroir, gelegen in de buurt van het dorp Oger en geclassificeerd als 100% Grand Cru in de Côte des Blancs. Deze Champagne heeft een vintage basis van oogstjaar 2016, rijpt 40% in stalen vaten, 40% in gebruikte houten vaten en voor de resterende 20% komt van de oogsten van 2014 en 2015. De uiteindelijke dosering bedraagt slechts 1 g/l - waardoor het een Extra Brut is.

De champagne heeft 30 maanden op zijn lie gelegen wat kenmerkend is voor z’n open, minerale en energieke smaak. Brede en royale Champagne met een uitstekende zoutdiepte.
Geproduceerd in een beperkte oplage van slechts 2.400 flessen. Een topper van een champagne!

Food Pairing

Prachtige match bij witte vis, schelpdieren en harde kazen.