Cascina La Berchialla is een uniek wijndomein in het hart van de Langhe-heuvels in Piemonte, Italië. Dit meer dan 200 jaar oude familiebedrijf wordt momenteel geleid door Olek Bondonio, een man die het wijnmaken volledig op zijn eigen manier benadert. Het domein, zonder tasting room, naambordje of website, straalt een authentieke en ongekunstelde sfeer uit, die weerspiegelt hoe Olek zijn wijnen produceert: met minimale interventie, biodynamische principes en een diep respect voor het terroir.
Olek, die zelf uit een advocatenfamilie komt en een onderscheidend skateboarder en snowboarder is (hij nam zelfs deel aan de Olympische Spelen), heeft zijn wortels stevig in de wijnwereld dankzij zijn overgrootvader, een van de oprichters van de beroemde Produttori del Barbaresco. Met wijngaarden in enkele van de beste gebieden van Barbaresco, zoals Starderi, Roncagliette en Altavilla, creëert hij wijnen die pure, ouderwetse expressies zijn van de inheemse druiven uit Piemonte.
Cascina La Berchialla is een domein dat trouw blijft aan de lokale tradities en tegelijkertijd zijn eigen weg gaat. De wijnen zijn een weerspiegeling van de passie en toewijding van Olek, en worden wereldwijd geprezen om hun karakter en finesse. Het domein, opgericht in 2005, is zonder twijfel een opkomende ster in de Piemontese wijnwereld en een must voor liefhebbers van authentieke, ambachtelijke wijnen.
Cascina La Berchialla | Barbaresco Starderi
De Barbaresco Starderi is een biologische rode wijn geproduceerd door Olek Bondonio met de nebbiolo variëteit in de DOCG Barbaresco, in Piëmonte (Italië).
De Barbaresco Starderi komt van wijngaarden die geplant zijn op kalkrijke kleigronden. In de ecologische landbouw worden geen onkruidverdelgers, pesticiden of andere chemische producten gebruikt die het natuurlijk evenwicht van het terroir kunnen aantasten. De druiven worden met de hand geoogst op het optimale rijpingsmoment.
In de kelder worden de druiven van voorzichtig gekneusd en de most wordt met de schillen in betonnen tanks met inheemse gisten gedurende een maand vergist. De wijn wordt vervolgens gedurende 24 maanden in grote eiken vaten gerijpt. Ten slotte wordt de wijn ongefilterd gebotteld.
De vrucht van een van de beroemdste Barbaresco crus, Olek Bondonio Barbaresco Starderi is de pure expressie van de prachtige druiven van Piëmont. Een subtiele en zeer elegante nebbiolo.
