Andrea Picchioni | Riva Bianca Buttafuoco | 2018 | 75cl

Hoewel Oltrepè Pavese (wat letterlijk ‘aan de andere kant van de Po in de regio Pavia’ betekent), de grootste wijn producerende regio van Lombardije is, is het ook de minst bekende. Dat heeft vermoedelijk te maken met het feit dat het merendeel van de wijnen die hier geproduceerd worden, in tegenstelling tot wijnen uit de fameuzere Lombardijse regio’s Valtellina en Franciacorta, niet per se van noemenswaardige kwaliteit is. Het staat echter als een paal boven water dat er hier goede, en zelfs hele goede wijnen gemaakt kunnen worden.

Het springlevende bewijs daarvan is Andrea Picchioni. Deze kleine, artisanale producent (10 hectare wijngaarden) heeft in 1988 zijn carrière als sommelier ingewisseld voor die van wijnboer en is zich, anders dan de meeste coöperaties in de regio, rigoureus op kwaliteit en authenticiteit gaan richten. Andrea is een non-interventionist pur sang. In zijn extreem steile wijngaarden wordt bijna uitsluitend met de hand gewerkt (het gebruik van machines is er zo goed als onmogelijk) en het gebruik van chemicaliën nul. Ook in de kelder werkt Andrea minimalistisch, omdat hij vindt dat goede wijn in de wijngaard gemaakt wordt. Dus uitsluitend natuurlijke gisten, en zo min mogelijk sulfiet. Tekenend is dat Picchioni officieel biologisch gecertificeerd is, maar dat Andrea dat liever niet op de fles vermeldt: men zou zomaar kunnen denken dat hij dat uit marketing-technische overwegingen doet, terwijl hij juist gedreven wordt door pure passie en overtuiging. Niet voor niets krijgt hij jaarlijks een eervolle vermelding in SlowWine.

Picchioni’s wijnen zijn gemaakt van inheemse Pavese-druivenrassen (Barbera, Croatina oftewel Bonarda, Vespolina, Ughetta di Solinga en Uva Rara) en sluiten nauw aan bij de traditionele Lombardijse keuken, waarin varkensvlees en dierlijk vet een belangrijke rol spelen (van oudsher was er nauwelijks olijfolie voorhanden). Met name de vini giovani (jonge wijnen) doen het met hun schonende zuren, tikje tannine en bakken vers fruit ontzettend goed bij het vet van bijvoorbeeld lardo, pancetta of prosciutto. Wijn om iedere dag vrolijk van te worden, licht gekoeld in de zomer. De riserve-wijnen zijn door hun langere rijping serieuzer en complexer: hier komen pruimen, chocolade, balsamico, leer en tabak om de hoek kijken. Hoewel reeds in de jeugd indrukwekkend, blijkt de volle potentie van deze terroir-typische riserva pas na enkele jaren.

Andrea Picchioni | Riva Bianca Buttafuoco

Riva Bianca Buttafuoco is een wijn die alleen in de beste jaren wordt geproduceerd. De druiven worden met de hand geoogst in dozen van 25 kg met zorgvuldige selectie van de trossen. Na het ontristen en de persing, blijft het sap minimaal 20 dagen in contact met de schillen. Aansluitend rijpt de wijn minstens 12 maanden in houten vaten van verschillende groottes. Na het bottelen blijven de flessen minstens 6 maanden in het donker liggen voordat ze op de markt worden gebracht.

De wijn heeft een zeer diepe robijnrode kleur, bijna ondoordringbaar. De aroma's variëren van gedroogde bloemen tot zwarte bessen, met hints van gedroogde pruim, tabak, cacao, specerijen en de onvermijdelijke balsamico toets die typerend is voor de Solinga-vallei.
In de mond heeft deze wijn stevige tannines; dit is een volle & vlezige wijn met een lange afdronk. Met veroudering, worden de tannines wat zachter en ronder. De wijn bereikt zijn hoogtepunt na minstens 12 jaar. 

Food Pairing 

Past uitstekend bij gerechten op basis van wild en in het algemeen met vlees dat lang in wijn is gekookt, bijvoorbeeld stoofpot voor everzwijn, ... . Ook ideaal bij oudere harde kazen.